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老人去不可放生畜_

幾乎煎炒烹炸都可以，做餡也不錯(cuò)，但如果做餡的話，記得焯水，擠干水在做，可以去處蘿卜的味道。放點(diǎn)韭菜，蝦皮，味道更好。不過(guò)，要多放點(diǎn)油，否則，不好吃。 牛腩蘿卜 材料：牛腩，白蘿卜（數(shù)量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因?yàn)闀?huì)減少牛肉的香）。 調(diào)料：鹽，糖，醬油，姜片一些，大料，料酒，蔥一點(diǎn) 做法： 1，先將牛腩洗靜切為兩厘米左右春亂寬三厘米長(zhǎng)的條，燒熱水過(guò)一下。 2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒(méi)牛腩。煮開(kāi)后加入所有的調(diào)料。 3，用小火滿燉半個(gè)小時(shí)以后，牛腩基本熟軟，放入蘿卜（切塊），用大火燒開(kāi)，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火慢燉，差不多半個(gè)小時(shí)以后就可以了。 4，煮好以后以后可以適當(dāng)?shù)脑黾诱{(diào)料（鹽，糖） 建議：此菜主要是吃牛腩和蘿卜，而重點(diǎn)不是湯，所以加洞寬水要少，不可像褒湯一樣一鍋水。 如果要褒湯，建議不要用牛腩，可以選擇用牛腱或者牛展比較適合褒湯，方法上相似，不過(guò)不用炒，不用加醬油。 鳳凰蘿卜 原料： 雞肉30克、白蘿卜200克、紅蘿卜10克、蔥2克。 調(diào)料： 花生油15克、鹽10克、味精8克、白糖3克、雞精粉少許。 做法： 1、雞肉剁成茸，紅、白蘿卜去皮切成圓片。 2、鍋內(nèi)加清水燒開(kāi)，先放入紅、白蘿卜煮到剛熟倒出待用。 3、燒鍋下油，放入雞茸、蘿卜、鹽、味精、白糖、雞精粉炒至熟透，然后出鍋撒上蔥花即成。 酸蘿卜做法 白蘿卜一個(gè)，白蘿卜和胡蘿卜 絲/條 混合起來(lái)做比較好看； 姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個(gè)糖醋汁； 鹽 做法： 白蘿卜切條，如果要當(dāng)天吃，就切絲，否則蘿卜條的粗細(xì)完全取決于個(gè)人的喜好和刀功，沒(méi)有一定之規(guī)； 把切好的蘿卜條/絲放在一個(gè)大盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越細(xì)，腌的時(shí)間越短；期間要翻動(dòng)幾次； 腌完用手攥一把蘿卜絲/條，象擠餃子餡一樣把蘿卜里的水份擠出來(lái)，擠好的蘿卜絲/條放在一個(gè)玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊； 用一個(gè)小鍋把水，糖，醋混合，開(kāi)煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時(shí)你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開(kāi)之后，趁熱 (這一點(diǎn)是我家祖?zhèn)髅胤降年P(guān)鍵所在) 把這 個(gè)糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒(méi)過(guò)蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取蘿卜的筷子要保持干凈，不要有油星。 紅燒蘿卜 白蘿卜500克，花椒油50克，醬油2湯匙，鹽、紹酒、味精、糖各適量，蔥末、姜末共10克。 1、將蘿卜洗凈，去皮，切成長(zhǎng)3公分，寬厚1公分的條塊，用開(kāi)水煮熟撈出，瀝干水分待用。 2、炒鍋中倒入2湯匙油，旺火加熱，爆香蔥末、姜末，將醬油、糖、紹酒、適量水和蘿卜依次放入炒鍋中，燒開(kāi)后，改用文火燒至湯汁剩下一半時(shí)，加水淀粉、味精，淋入花椒油炒勻出鍋即成。 蛋香蘿卜絲 主　　料：白蘿卜半根，雞蛋2個(gè) 所屬菜系：家常菜 特　　色：冬季是蔬菜淡季，人體易出現(xiàn)維生素不足的現(xiàn)象，所以在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應(yīng)選擇白扒顫?rùn)n蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽等菜，這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經(jīng)常調(diào)換品種，合理搭配，就可以補(bǔ)充人體對(duì)維生素的需要 原料：白蘿卜半根，雞蛋2個(gè)。輔料：蔥花10克，鹽3克，味精少許。 制作方法： 準(zhǔn)備： 將蘿卜洗凈，去皮，切絲，加少許鹽、味精腌制；雞蛋磕入碗中，打散，再倒入少許溫水、少許鹽打成蛋花。 做法： 1.炒鍋燒熱，倒入油燒至七成熱，將蘿卜絲放入翻炒。 2.待蘿卜絲將熟時(shí)，撒入蔥花并馬上淋入蛋花，炒撒后，放入味精調(diào)味即可。 Tips： 1.蘿卜適宜患急慢性氣管炎者，以及有食積不消、胃滿肚脹等癥狀的人食用。 2.在吃人參、西洋參、首烏、地黃等補(bǔ)品時(shí)忌吃蘿卜 干貝蘿卜球 干貝放入碗內(nèi)，加入料酒和高湯、蔥姜上籠蒸爛取出，除去蔥姜。蘿卜去皮洗凈，改刀切成蘿卜球放入開(kāi)水中焯水，撈出瀝水沖涼，取大碗一只，碗底整齊地放入打成細(xì)絲的干貝，上放蘿卜球，加入雞湯，雞油，上籠蒸至蘿卜球酥爛時(shí)取出，潷出湯汁待用，將蘿卜球覆蓋在湯盆中，鍋上火，入雞湯，再倒入湯汁加料酒、鹽、味精燒開(kāi)，用水淀粉勾芡成玻璃芡，淋上雞油，起鍋澆在干貝蘿卜球上即好。 蘿卜絲鮮肉蛋卷 選白圓蘿卜三只、胡蘿卜一根，洗凈刨成絲，用少許鹽腌漬一下，并用手將蘿卜絲中的汁水捏去一部分。將鮮豬肉糜放在碗中加少許黃酒、味精、姜末等，攪拌成漿狀后，把蘿卜絲放入制成餡。再取兩只雞蛋打勻后，在平底鍋中放一點(diǎn)油后，將蛋倒入鍋中做一個(gè)較大的蛋皮餅，并把蘿卜絲肉餡輕輕地放在蛋皮中，慢慢地卷好后，隔水蒸15分鐘即可。食用時(shí)只需用刀將蛋卷切成若干段。此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合老人和孩子食用。 蛤蜊海蜇蘿卜湯 將新鮮生姜皮洗凈，切絲。海蜇用清水浸泡1天，其間換水2次，撈出洗凈后切絲。蘿卜洗凈，去皮刨成絲。蛤蜊洗凈，入鍋加適量清水，燒煮至1～2沸后撈出，取出蛤蜊肉。將蛤蜊湯沉淀去渣后回鍋，加生姜皮、料酒、精鹽、姜末，熬煮20分鐘，加入白蘿卜絲、海蜇絲、蛤蜊肉，再用小火煨煮25分鐘，淋上麻油即成。此菜佐餐食量隨意。 奶油素燴蘿卜 將白蘿卜、胡蘿卜切成方丁。冬菇用開(kāi)水泡發(fā)，十字切開(kāi)。油菜心洗凈，用開(kāi)水焯一下，過(guò)涼待用。鍋內(nèi)倒入色拉油燒至七成熱，放入冬菇、蔥花、姜片爆香，加入白蘿卜丁、胡蘿卜丁、料酒、高湯燒開(kāi)，再加入精鹽、白糖、牛奶調(diào)勻燒開(kāi)，然后放菜心、味精，用水淀粉勾芡即成。 蘿卜絲餅 鮮白蘿卜洗干凈切成絲，加桔子皮、生姜絲，或蔥花和鹽少許，攪拌成餡料，然后將面粉和水成面團(tuán)，將上述餡填入，制作成夾心餅，放入油鍋內(nèi)，烙(煎)熟即可食用。

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