春季養(yǎng)生：10種野菜大全

　　4、馬齒莧

　　別名馬齒菜、馬齒草、五方草，普通為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。

　　食療：它的服法有很多，焯過以后炒食﹑涼拌﹑干餡都可以。好比，馬齒莧炒雞蛋、蒸馬齒莧餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒莧粥。

　　養(yǎng)分：含有厚實(shí)的去甲腎上腺素，能增進(jìn)胰腺排泄胰島素，調(diào)治人體糖代謝歷程、堅(jiān)持血糖恒定，所以對糖尿病有必定的醫(yī)治作用。別的，它還含有不飽和脂肪酸，能克制膽固醇和甘油三酯生成，對心腦血管病具有掩護(hù)作用。

　　藥用保?。厚R齒菜的藥用功用是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、維持血糖恒定，對糖尿病有必然的作用。

　　5、蒲公英

　　別名婆婆丁。

　　食療：它焯事后生吃、炒食或干湯都可以，比方，海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲。它還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等調(diào)成一杯可以清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

　　養(yǎng)分：它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素。

　　藥用保健：清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激起機(jī)體的免疫功用，到達(dá)利膽和保肝的作用。其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。

　　6、刺嫩芽

　　又叫刺龍芽、烏龍頭、烏刺菜、烏鯧、樹頭菜

　　食療：嫩芽可干菜、干湯，還可腌漬加工罐頭，養(yǎng)分富厚，味道鮮美，風(fēng)味共同。

　　養(yǎng)分：含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等。

　　藥用保?。捍棠垩勘皇秤玫牟糠葜魅绻哪垩?，可以起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止疼、補(bǔ)腎益精等作用。常食之關(guān)于醫(yī)治風(fēng)濕性腰腿疼、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益。民間適用于治腹泄、痢疾等病癥，有滋陰潤喉作用，對咽疼、下痢、營養(yǎng)不良等癥也是有醫(yī)治作用。

　　7、苦菜

　　別名苦苣菜。

　　食療：其嫩味可采食。生吃略帶苦味，用開水燙一下加熱造熟，苦味可除?？嗖丝沙慈?、炒蛋、干湯，或加些大豆粉干成小豆腐吃，亦可滾水燙后蘸面醬食用。比力普遍的服法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

　　養(yǎng)分：含有蛋白質(zhì)和雄厚的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素。

　　藥用保?。嚎嗖诵钥嗪?，中醫(yī)以為能夠清熱解毒、涼血，能夠醫(yī)治乳腺炎、上呼吸道熏染、急性咽炎、蜂窩組織炎?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。

　　8、水芹菜

　　又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長在沼澤地或濕地。既是食用又是藥用的高等無公害草本蔬菜。

　　食療：既能夠涼拌食用，還能夠取其他葷菜炒煮，亦可干海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。

　　養(yǎng)分：水芹菜中富含多種維生素和無機(jī)鹽類，此中以鈣、磷、鐵等含量較高。

　　藥用保?。壕哂懈蓛羧说难?，降低人的血壓和血脂等功能。

　　9、微菜

　　是我國出口的次要野菜種類之一。

　　食療：春季收羅細(xì)弱嫩綠的幼葉，經(jīng)滾水焯后炒食，或搓造薇菜干，還可腌漬。

　　養(yǎng)分：富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)成分