醬油最好別生吃

　　有實(shí)驗(yàn)評(píng)釋，痢疾桿菌可在醬油中生活2天，副傷寒桿菌、沙門氏菌、致病性大腸桿菌能生活23天，傷寒桿菌可生活29天。也有研討發(fā)明，醬油中有一種嗜鹽菌，普通能存活47天。人一旦吃了含有嗜鹽菌的醬油，大概發(fā)生惡心、吐逆、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)脫水、休克，乃至危及性命。雖然這類狀況比擬少見，但為了寧靜著想，醬油最好仍是熟吃，加熱后普通皆能將這一些細(xì)菌殺死。

　　假如想做涼拌菜，最好挑選佐餐醬油。這類醬油微生物目標(biāo)比烹飪醬油劃定嚴(yán)厲。國家標(biāo)準(zhǔn)劃定，適用于佐餐涼拌的醬油每毫升檢出的菌落總數(shù)不克不及大于3萬個(gè)，縱然生吃，還不容易傷害安康。

　　只管醬油的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有多達(dá)17種氨基酸，另有種種B族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，但它的含鹽量較高，日常平凡最好不必要多吃。醬油的含鹽量高達(dá)18%—20%，即5毫升醬油里大約有1克鹽，除調(diào)味以外，關(guān)鍵是為了防備醬油潰爛變質(zhì)而增加的。得了高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，日常平凡更應(yīng)該謹(jǐn)慎食用，不則會(huì)致使病情惡化。

　　臨床中經(jīng)常有些人扣問，皮膚受傷后吃醬油會(huì)沒有會(huì)讓傷口變黑，留下疤痕？實(shí)際，這類憂郁完整沒必要。皮膚是不是會(huì)留下疤痕，重要取決于損傷的深淺度、細(xì)菌熏染水平、個(gè)別差異等因素。醬油的重要成分是谷氨酸，取組織修復(fù)沒有直接關(guān)系。此中的色素是食用色素，攝取體內(nèi)后還沒有會(huì)被輸送到皮膚。是以，受傷或做過整容手術(shù)的人，沒有用忌食醬油。